平成29年に奇跡の日本酒として誕生後３年間ご愛顧いただきましたが、令和２年から販売を休止し、５年ぶりに販売を再開いたします。（休止の理由はこちらから）

赤毛種は、明治初期に北海道の寒地では不可能と言われた米づくりですが、中山久蔵翁が寒さに強いとされた赤毛種を用いて、1873年（明治6年）に北広島市島松にて初めて成功させたお米で、この種を開拓者に無償で提供し、営農指導まで行ったおかげで、米づくりは全道に広がりました。現在のゆめぴりか・ななつぼしは、赤毛米の子孫となります。
現在は一般には流通していない大変希少なお米でありますが、北広島商工会では平成２６年より生産者の協力のもとに復活栽培し、商品開発等を通じ販売してきました。
赤毛米は特徴でもある長いノゲがあるため、収穫の際に機械化ができず、手作業で収穫するなど、栽培には大変手間がかかり、平成26年からの栽培取組から数年間は、収量を簡単に増やすこともできませんでした。そのような中、生産者のご協力も頂きながら、平成28年産で日本酒が仕込めるほどの収量を確保し、平成29年に赤毛種100％の“純米吟醸原酒　久蔵翁”をリリースすることができました。
この久蔵翁の完成に至るまでには、多くの困難があり、それを乗り越えてできたもので、奇跡とも言える出来事でした。

当会ではこの度、北広島市産赤毛米100％の本格米焼酎を企画。酒類取扱店（下記参照）で数量限定での販売となります。

本製品は、品質の高さが評価され、北海道が認定する”北のハイグレード食品2023”に選定されました。

1873年、中山久蔵翁は現北広島市で、赤毛「米」を用いて北海道の寒地稲作の偉業を達成。

その後、稲作は全道に広がりました。本製品は中山久蔵翁の偉業を讃え、志を継承していく証として誕生しました。

北広島市外では、以下の店舗で購入することができます。

日本酒を日本酒で仕込むという贅沢なお酒が貴醸酒。

この「赤毛米貴醸酒」は濃醇な仕上がりながら、味切れの良い大人の味わいを感じさせる酒質です。

お勧めの飲みごろ温度帯は「常温（15℃～25℃）」。贅沢な心地の良い「和」を感じさせる香りと複雑性に富んだ重厚さを堪能できることでしょう。私はさらに「お燗」をお勧めします。45℃前後で至極のマリアージュを楽しんで貰いたい。

程よい甘みと酸味のバランスは「食中酒」として最高です。

チーズや揚げ物、醤油やお味噌を使ったしっかりとした味付けのお料理との相性は抜群です。

北海道の稲作の原点「赤毛米」。中山久蔵翁の当時の苦労と未来に馳せる想いが募るそんな感慨深い仕上がりです。

販売取扱店は、赤毛米焼酎１８７３取扱店を参照願います。